Tortine alle carote, mandorle e arancia senza burro, latte e glutine

E’ scoppiata la “merenda mania” nella mia cucina e per la gioia di grandi e piccini, oggi è il turno della tanto amata “Camilla”. Queste tortine alle carote sono una versione casalinga della famosa Camilla, apprezzata da molti per la sua sofficità e per il suo sapore intenso caratterizzato dall’abbinamento mandorla/arancia. E’ un impasto molto semplice da preparare non contiene burro, lattosio e glutine e se volete ricreare l’effetto merenda da portare a scuola, basta semplicemente versare l’impasto nei pirottini da muffin. Con gli ingredienti giusti riuscirete a preparare un dolce semplice dalla consistenza perfetta, con tutto il gusto e il profumo inconfondibile che sa di casa!

 

Cosa vi occorre per 20 tortine circa:

200g di carote già pulite e tagliate a rondelle

100ml di succo d’arancia

90ml di olio di riso

3 uova medie a temperatura ambiente

180g di zucchero semolato

1oog di farina di mandorle

120g di farina di riso

80g di fecola di patate

1 bustina di lievito per dolci

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

qb di mandorle a lamelle

Come dovete procedere:

Accendete il forno a 180°.

In una ciotola setacciate insieme la farina di riso, la fecola, la farina di mandorle, il lievito e mettete da parte.

Versate nel mixer le carote, l’olio di riso e il succo d’arancia e frullate fino ad ottenere una crema vellutata.

Montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, unite la vaniglia e la crema di carote, mescolate con una spatola.

Incorporate le farine poco per volta e mescolate con una spatola, dovete ottenere un composto omogeneo.

Versate il composto nei pirottini, spolverizzate la superficie con le mandorle a lamelle  e infornate per 15/18 minuti circa, basatevi con la prova stecchino.

 

Queste deliziose tortine si conservano per parecchi giorni in un contenitore chiuso per torte, provatele!

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