Torta di nocciole e cioccolato

Una mattinata tranquilla, dove il sole splende tra le foglie ormai gialle. Si avvicina lentamente la stagione stanca, quella che preferisco, un atmosfera unica. Primo te caldo della stagione accompagnato da una fetta di torta alle nocciole e cioccolato.  Nocciole ridotte in polvere, avvolte poi nel cioccolato fondente per dare vita ad un nuovo dolce che si scioglie letteralmente in bocca, semplicissimo da fare con un risultato davvero sorprendente.

Cosa occorre per una torta da 22cm:

250gr di cioccolato fondente al 70%

125gr di nocciole ridotte in polvere

125gr di farina di farro

120gr di zucchero di canna

150gr di burro tagliato a tocchetti

100gr di zucchero semolato

5 tuorli a temperatura ambiente

5 albumi a temperatura ambiente

50ml di Amaretto di Saronno

1 cucchiaio di cacao amaro

1 cucchiaio di amido di mais

In una ciotola uniamo le nocciole ridotte in polvere, la farina di farro, il cacao setacciato, l’amido di mais e mettiamo da parte.

In un’altra ciotola capiente montiamo gli albumi con lo zucchero semolato  fino ad ottenere un composto chiaro e semi compatto, mettiamo da parte.

Facciamo fondere il cioccolato con il burro, mescoliamo con la frusta e uniamo lo zucchero di canna e mescoliamo, uniamo i tuorli una alla volta e mescoliamo con la frusta, lavoriamo fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versiamo il mix di polveri e mescoliamo con una spatola, uniamo il liquore e mescoliamo, incorporiamo poco alla volta gli albumi montati e mescoliamo con una spatola.

Versiamo il composto nella tortiera già foderata con carta da forno e cuociamo in forno già caldo a 160°per 35 minuti, sforniamo a lasciamo raffreddare.

 

 

E’ molto difficile resistere all’invitante profumo di questo dolce appena sfornato, la combinazione di nocciole e cioccolato è superba, semplicemente irresistibile. Metto su il te..

 

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